肉火烧怎么做好吃

肉火烧的制作方法

肉火烧是一道外酥里嫩、香气扑鼻的传统小吃，制作关键在于面皮的酥脆和肉馅的鲜嫩多汁。以下是详细的做法和技巧。

面皮制作

材料：

• 中筋面粉 300克
• 温水 160毫升
• 盐 3克
• 食用油 15克

步骤：

1. 面粉和盐混合，慢慢加入温水搅拌成絮状。
2. 加入食用油揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。
3. 醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮备用。

肉馅调制

材料：

• 猪肉馅 250克（肥瘦比例3:7）
• 大葱 1根
• 姜末 5克
• 生抽 15毫升
• 老抽 5毫升
• 料酒 10毫升
• 香油 10毫升
• 盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 猪肉馅加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀。
2. 大葱切碎，与姜末、香油一起拌入肉馅，搅打上劲。

包制与煎制

1. 取一张面皮，包入适量肉馅，捏紧收口成包子状，轻轻压扁成饼。
2. 平底锅烧热，倒入少量油，放入肉火烧小火慢煎。
3. 煎至两面金黄酥脆，中途可加盖焖2分钟确保熟透。

关键技巧

• 面皮醒发：醒发时间足够，面皮更柔软易擀。
• 火候控制：中小火煎制，避免外焦里生。
• 肉馅调味：加入香油和葱末能提升香气，避免过咸。

常见问题解答

按照以上方法制作的肉火烧，皮酥馅嫩，趁热食用风味最佳。