肉炒细面的家常做法
材料准备
- 细面（或龙须面）200克
- 瘦肉（猪肉或牛肉）150克
- 青椒1个
- 胡萝卜半根
- 洋葱半个
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒1勺
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 细面 | 200克 | 可用挂面替代 |
| 瘦肉 | 150克 | 切丝腌制更入味 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切细条 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
步骤详解
处理食材
瘦肉切丝，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许胡椒粉拌匀，腌制10分钟。青椒、胡萝卜、洋葱切丝备用。
煮面
水烧开后放入细面，煮至8分熟（约3分钟），捞出过凉水沥干，加少许油拌匀防粘。
炒制
热锅冷油，下肉丝快速翻炒至变色盛出。锅中余油爆香洋葱，加入胡萝卜、青椒翻炒至断生。
混合调味
倒入面条和肉丝，加1勺生抽、少许盐，大火快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 面条煮后过冷水更筋道。
- 火候要大，避免面条糊锅。
- 喜欢辣味可加小米椒或辣椒油。
