胡萝卜做法

胡萝卜的家常做法

胡萝卜营养丰富，做法多样，既能作为主菜也能作为配菜。以下是几种常见的胡萝卜做法，适合家庭日常烹饪。

清炒胡萝卜丝

胡萝卜去皮切丝，热锅冷油，放入蒜末爆香。倒入胡萝卜丝快速翻炒，加入少许盐和糖调味。炒至胡萝卜变软即可出锅，保留脆嫩口感。

胡萝卜炖牛肉

牛肉切块焯水备用，胡萝卜切滚刀块。锅中放油，加入姜片、八角炒香，放入牛肉翻炒至变色。加入生抽、老抽、料酒调味，倒入热水没过牛肉。小火炖煮1小时后加入胡萝卜，继续炖至胡萝卜软烂。

胡萝卜玉米排骨汤

排骨焯水洗净，胡萝卜切块，玉米切段。所有材料放入砂锅，加足量清水。大火煮沸后转小火慢炖2小时，出锅前加盐调味。汤色清澈，味道清甜。

凉拌胡萝卜

胡萝卜切细丝，用盐腌制10分钟挤去水分。加入蒜末、生抽、香醋、香油拌匀。可根据口味加入少许白糖或辣椒油提味。

胡萝卜饼

胡萝卜擦丝，加入鸡蛋、面粉、盐调成糊状。平底锅刷油，倒入面糊摊成圆饼。小火煎至两面金黄，外酥里嫩。

胡萝卜不同做法营养对比

胡萝卜选购与处理技巧

挑选胡萝卜时选择外表光滑、颜色鲜艳、无裂痕的。储存时去掉绿叶，用保鲜袋装好放冰箱冷藏。烹饪前去皮可用刮皮器，切丝建议使用擦丝器更均匀。胡萝卜素是脂溶性维生素，搭配油脂烹饪更利于营养吸收。