脆豆腐怎么做好吃

脆豆腐的家常做法

脆豆腐口感外酥里嫩，搭配不同调料和烹饪方式能呈现丰富风味。以下是几种常见做法：

香煎脆豆腐

1. 准备材料：脆豆腐300克、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、葱花适量。
2. 处理豆腐：将脆豆腐切成1厘米厚片，用厨房纸吸干表面水分。
3. 煎制：平底锅倒油烧至六成热，放入豆腐片中小火慢煎至两面金黄。
4. 调味：将蒜末、生抽、蚝油、白糖调成酱汁，倒入锅中与豆腐翻炒均匀，撒葱花出锅。

糖醋脆豆腐

1. 脆豆腐切块后油炸至表面酥脆。
2. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、白醋小火熬成浓稠酱汁。
3. 倒入炸好的豆腐快速翻炒裹汁，出锅前可撒芝麻增香。

脆豆腐煲

• 食材：脆豆腐200克、五花肉100克、香菇3朵、高汤500毫升。
• 步骤：
  五花肉切片煸炒出油，加入香菇片炒香。
  倒入高汤煮沸，放入脆豆腐转小火炖10分钟，加盐调味即可。

小贴士

• 煎或炸脆豆腐前务必吸干水分，避免油溅。
• 糖醋汁比例可根据口味调整，喜欢酸味可多加醋。
• 炖煮时用高汤代替清水，鲜味更足。

搭配米饭或作为下酒菜均适宜，灵活调整配料可解锁更多风味。