脆皮豆腐的做法
脆皮豆腐是一道外酥里嫩的家常菜，制作简单且口感丰富。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。
基础脆皮豆腐
材料：
- 老豆腐 1块
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
步骤：
豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。
均匀裹上一层玉米淀粉，确保每面都沾满。 平底锅倒油烧至六成热，放入豆腐中小火煎至两面金黄。 出锅前撒少许盐调味即可。酱香脆皮豆腐
材料：
- 基础脆皮豆腐（同上）
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 半勺
- 蒜末 适量
- 葱花 少许
步骤：
按基础方法煎好豆腐备用。
锅中留底油，爆香蒜末，加入生抽、蚝油、糖调成酱汁。 放入煎好的豆腐翻炒均匀，让酱汁裹匀，撒葱花出锅。空气炸锅版脆皮豆腐
材料：
- 老豆腐 1块
- 橄榄油 少许
- 五香粉 适量
步骤：
豆腐切块后用厨房纸吸干水分。
表面刷一层橄榄油，撒五香粉拌匀。 空气炸锅180℃预热5分钟，放入豆腐炸15分钟，中途翻面一次。脆皮豆腐蘸料搭配
| 蘸料类型 | 配料组合 |
|---|---|
| 蒜蓉辣酱 | 蒜末+辣椒油+生抽+醋 |
| 酸甜酱 | 番茄酱+糖+白醋+水淀粉 |
| 日式照烧 | 酱油+味淋+蜂蜜 |
小贴士：
- 选用老豆腐更易定型，嫩豆腐容易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，等一面定型后再翻。
- 喜欢更脆的口感可复炸一次。
这样做出的脆皮豆腐金黄酥脆，内里软嫩，搭配不同酱料风味多变，适合家庭快速制作。
