脯瓜的经典做法
脯瓜（又称佛手瓜或合掌瓜）口感清脆，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法，简单易上手且风味独特。
清炒脯瓜
材料：脯瓜1个、蒜末适量、盐少许、食用油1勺
脯瓜洗净切薄片，热锅冷油爆香蒜末，快速翻炒至断生，加盐调味即可。保持大火快炒能保留脆嫩口感。脯瓜炒肉片
材料：脯瓜1个、瘦肉150克、生抽1勺、淀粉少许
瘦肉切片用生抽和淀粉腌10分钟，脯瓜切片。先炒熟肉片盛出，再炒脯瓜至半透明，混合肉片翻炒均匀。凉拌脯瓜
酸辣凉拌脯瓜丝
材料：脯瓜1个、小米辣2根、醋2勺、糖1勺
脯瓜切细丝，加盐腌10分钟挤掉水分。拌入小米辣、醋、糖，冷藏半小时更爽口。| 做法 | 关键技巧 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 清炒 | 大火快炒，蒜末提香 | 清脆原味 |
| 炒肉片 | 肉片提前腌制更嫩 | 鲜香下饭 |
| 凉拌 | 腌后挤水避免出水 | 酸辣开胃 |
炖汤与腌渍
脯瓜排骨汤
材料：脯瓜1个、排骨300克、姜2片
排骨焯水后炖1小时，加入切块的脯瓜再煮15分钟，汤清甜解腻。酱腌脯瓜
材料：脯瓜2个、酱油3勺、辣椒粉1勺
脯瓜切条晒至半干，加酱油和辣椒粉拌匀密封，冷藏3天即成佐餐小菜。脯瓜的嫩梢（龙须菜）也可食用，焯水后凉拌或炒蛋，味道类似豌豆尖。选择表皮鲜绿、无斑点的脯瓜，口感更佳。
