腊味合蒸做法

腊味合蒸的做法

腊味合蒸是一道经典的粤菜，以多种腊味搭配蒸制而成，香气浓郁，口感丰富。以下是详细的做法：

食材准备

• 腊肠 2根
• 腊肉 150克
• 腊鸭腿 1只
• 腊鱼 100克
• 姜片 适量
• 料酒 1汤匙
• 白糖 少许
• 葱花 少许

制作步骤

将腊肠、腊肉、腊鸭腿和腊鱼用温水浸泡10分钟，去除表面杂质和多余的盐分。浸泡后冲洗干净，沥干水分。

腊肠斜刀切片，腊肉切薄片，腊鸭腿斩成小块，腊鱼切段。姜切片备用。

取一个深盘，将腊味整齐摆放在盘中，腊肠、腊肉、腊鸭腿和腊鱼交错摆放，确保受热均匀。姜片铺在腊味上，淋上料酒，撒少许白糖。

蒸锅加水烧开，放入腊味盘，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。蒸制时间可根据腊味的厚度调整，确保完全熟透。

蒸好后撒上葱花，即可上桌。腊味合蒸的油脂和香气会融合在一起，口感咸香适口。

小贴士

• 腊味本身咸度较高，无需额外加盐。
• 蒸制时加少许白糖可中和咸味，提升鲜味。
• 搭配米饭或馒头食用更佳。

腊味搭配推荐

这道菜的关键在于腊味的搭配和蒸制时间的把控，确保每种食材的风味都能充分释放。