腌制白萝卜的家常做法

腌制白萝卜的家常做法

白萝卜腌制后口感脆爽，酸甜开胃，是佐餐小菜的不二之选。以下介绍几种家常腌制方法，简单易操作，适合家庭制作。

方法一：酸甜脆萝卜

材料：白萝卜1根、盐适量、白糖50克、白醋100毫升、凉开水200毫升、小米辣2根（可选）

白萝卜洗净去皮，切成条或薄片，撒盐拌匀腌制30分钟，杀出水分后挤干。将白糖、白醋、凉开水混合成腌料，加入萝卜条和小米辣，密封冷藏24小时即可食用。

方法二：韩式辣萝卜

材料：白萝卜1根、盐30克、韩式辣椒粉50克、鱼露15毫升、白糖20克、蒜末15克、姜末5克

白萝卜切块，用盐腌制1小时后沥干水分。将辣椒粉、鱼露、白糖、蒜末、姜末调成酱料，与萝卜块拌匀，装入容器室温发酵1天，再冷藏3天后风味更佳。

方法三：日式浅渍萝卜

材料：白萝卜半根、盐5克、米醋30毫升、味醂15毫升、昆布1小块（5cm）

白萝卜切薄片，用盐揉搓后静置10分钟。混合米醋、味醂和昆布，放入萝卜片冷藏腌制2小时即可，口感清爽适合配寿司。

腌制技巧对比表

注意事项

选择新鲜白萝卜，表皮光滑无空心为佳。所有容器需消毒处理，避免杂菌污染。腌制过程中确保食材完全浸没在腌料中。冷藏保存可延长保质期，取用时使用干净餐具。

根据个人口味可调整糖醋比例，喜欢蒜香可增加蒜蓉用量。萝卜皮含有更多营养，若不介意口感可保留部分外皮。