艽菜做法大全

韭菜炒鸡蛋

韭菜洗净切段，鸡蛋打散加少许盐。热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固盛出。锅内再加少量油，爆香蒜末后下韭菜大火翻炒30秒，倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

韭菜盒子

面粉加温水揉成光滑面团醒发30分钟。韭菜切碎拌入香油防出水，加入炒熟的鸡蛋碎、虾皮、盐、五香粉调馅。面团分剂子擀成圆皮，包入馅料对折捏花边。平底锅刷油，小火煎至两面金黄。

凉拌韭菜

韭菜洗净焯水10秒捞出过凉，切段装盘。配蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、香油几滴调成汁。将料汁淋在韭菜上，撒花生碎拌匀。

韭菜炒香干

香干切条焯水去豆腥味，韭菜切段。热油爆香干辣椒和姜丝，下香干中火煸炒至微焦。放入韭菜快速翻炒，加生抽、蚝油各1勺，糖少许提鲜。

韭菜水饺

韭菜切末拌入香油锁水，与肉馅、姜末、调料顺时钟搅打上劲。包饺子时馅料不宜过满，捏紧封口。沸水下饺点三次冷水，浮起即熟。

烤韭菜

韭菜洗净沥干，刷层食用油防焦。平铺在烤盘上，撒辣椒粉、孜然粉、白芝麻。烤箱200℃预热后烤5分钟，翻面再烤3分钟。出炉淋少许生抽。

韭菜炒鱿鱼

鲜鱿鱼切圈焯水10秒，韭菜切段。热油爆香姜片，下鱿鱼大火爆炒至卷曲。放入韭菜翻炒，加料酒1勺、海鲜酱半勺、盐调味。起锅前勾薄芡。

韭菜鸡蛋饼

韭菜碎与鸡蛋、面粉按2:3:1比例混合，加清水调成糊状。平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火煎至定型翻面。两面金黄后切块，搭配辣椒酱食用。

韭菜猪红汤

猪血切块焯水去腥，韭菜切段。清水煮沸放入猪血、姜片煮5分钟，加韭菜煮至变色。调味只需白胡椒粉、盐，滴几滴麻油增香。

韭菜炒河粉

河粉提前用筷子抖散，韭菜切寸段。热锅爆香豆豉和洋葱丝，下河粉大火快炒。加生抽、老抽各1勺调色，放入韭菜翻炒30秒，出锅前撒葱花。