芥菜的做法

芥菜的常见做法

芥菜口感爽脆，略带苦味，适合多种烹饪方式，以下介绍几种家常做法。

清炒芥菜

材料：芥菜500克、蒜末适量、盐少许、食用油1汤匙

步骤：

• 芥菜洗净后切段，沥干水分。
• 热锅倒入食用油，爆香蒜末至微黄。
• 放入芥菜大火快炒1-2分钟，加盐调味即可。

特点：简单清爽，保留芥菜原味。

芥菜炒肉片

材料：芥菜300克、瘦肉150克、生抽1汤匙、料酒半汤匙、姜丝少许

步骤：

• 瘦肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟。
• 芥菜焯水30秒后捞出过冷水。
• 热油爆香姜丝，下肉片炒至变色，加入芥菜翻炒均匀。

特点：荤素搭配，口感丰富。

芥菜咸蛋汤

材料：芥菜200克、咸蛋1个、皮蛋1个、高汤500毫升

步骤：

• 芥菜切段，咸蛋和皮蛋切块。
• 高汤煮沸后加入芥菜煮至软烂。
• 放入咸蛋、皮蛋再煮1分钟即可。

特点：汤鲜味美，适合秋冬暖胃。

凉拌芥菜

材料：芥菜300克、辣椒油1茶匙、香醋1汤匙、糖半茶匙

步骤：

• 芥菜焯水1分钟后捞出冰镇。
• 沥干水分，拌入辣椒油、香醋、糖调味。

特点：酸辣开胃，适合夏季食用。

不同做法的对比

芥菜可根据个人口味调整烹饪方式，搭配不同食材能呈现多样风味。