芹菜蒸饺的做法

芹菜蒸饺的制作方法

芹菜蒸饺是一道清爽美味的家常面点，芹菜特有的清香搭配鲜嫩肉馅，口感丰富。以下是详细制作步骤：

准备材料

和面

将中筋面粉倒入大碗，慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。

处理馅料

芹菜洗净切碎，撒少许盐静置5分钟，挤去多余水分。猪肉馅加入姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌上劲，最后拌入芹菜碎。

包饺子

醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量馅料放在皮中央，捏出褶子封口，确保不露馅。

蒸制

蒸锅加水烧开，蒸屉铺上湿纱布或刷一层油防粘。饺子摆入蒸屉，留出间隙防止粘连。大火蒸10-12分钟，关火焖2分钟即可。

小贴士

• 芹菜挤水后口感更爽脆，但不宜过度脱水。
• 蒸制时间根据饺子大小调整，皮薄馅少可缩短至8分钟。
• 蘸料推荐：香醋+辣椒油+蒜末，提升风味。

这样做出的芹菜蒸饺皮薄馅鲜，芹菜脆嫩，适合搭配粥或汤品作为一餐。