芹菜虾米做法大全家常

芹菜虾米的家常做法

芹菜虾米是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或粥食用。以下是几种常见的做法：

1. 清炒芹菜虾米

材料：芹菜200克、虾米30克、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

芹菜洗净切段，虾米提前用温水泡发10分钟。热锅倒油，爆香蒜末，加入虾米翻炒出香味。放入芹菜快速翻炒至断生，加盐调味即可。

2. 芹菜虾米炒蛋

材料：芹菜150克、虾米20克、鸡蛋3个、盐少许、生抽适量。

芹菜切小段，虾米泡发后沥干。鸡蛋打散加少许盐。热锅炒香虾米，倒入蛋液炒至凝固盛出。另起锅炒芹菜，加入炒好的虾米蛋，淋少许生抽调味。

3. 凉拌芹菜虾米

材料：芹菜250克、虾米15克、香油1勺、醋半勺、糖少许。

芹菜切丝焯水1分钟捞出过凉。虾米泡发后沥干。将芹菜、虾米混合，加入香油、醋、糖拌匀即可。

4. 芹菜虾米豆腐汤

材料：嫩豆腐1盒、芹菜100克、虾米20克、姜片2片、盐适量。

虾米泡发，芹菜切小段。锅中加水放入姜片和虾米煮5分钟，加入豆腐块煮3分钟，最后放芹菜煮1分钟加盐调味。

不同做法的特点对比

选购和处理技巧

虾米选择淡干无盐的品种，泡发时用温水可以更快软化。芹菜选用嫩茎，老茎需要撕去表面粗纤维。炒制时火候要大，快速翻炒能保持芹菜的脆嫩口感。