芋头卷的做法

芋头卷的做法

芋头卷是一种受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜软糯。以下是制作芋头卷的详细步骤和技巧。

准备材料

制作步骤

处理芋头

将芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，约20分钟至软烂。蒸熟的芋头趁热压成泥，加入白糖搅拌均匀，放凉备用。

制作面皮

糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。面团不宜过硬或过软，以不粘手为宜。将面团分成小剂子，擀成薄片。

包制芋头卷

取适量芋头泥放在面皮上，卷成长条状，确保两端封口捏紧。可根据喜好调整芋头馅的多少，但不宜过多以免破裂。

油炸或烘烤

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入芋头卷中小火慢炸，至表面金黄酥脆即可捞出沥油。若选择烘烤，预热烤箱至180℃，烤15-20分钟至表面微黄。

小贴士

• 芋头选择粉糯的品种，口感更佳。
• 油炸时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 喜欢奶香的可在芋头泥中加入少量奶粉或炼乳。