芋圆西米露的做法

芋圆西米露的制作方法

芋圆西米露是一道经典的港式甜品，口感Q弹爽滑，甜而不腻。制作过程分为芋圆制作和西米露调配两部分。

芋圆制作

准备材料：紫薯200克、芋头200克、木薯淀粉150克、细砂糖30克、清水适量

紫薯和芋头去皮切块，蒸熟后压成泥状。加入细砂糖搅拌均匀，分次加入木薯淀粉揉成光滑面团。搓成长条状后切成小段，撒少量淀粉防粘。水沸后下锅煮至浮起，捞出过冷水备用。

西米露制作

准备材料：西米100克、椰浆200ml、牛奶300ml、冰糖50克

西米用清水浸泡10分钟。锅中加水煮沸，放入西米小火煮15分钟至透明状，关火焖5分钟。捞出过冷水沥干。另起锅加入牛奶、椰浆和冰糖，小火煮至冰糖融化。

组合装盘

将煮好的西米和芋圆放入碗中，倒入调好的椰奶汁。可根据喜好添加芒果、红豆等配料。冷藏后食用风味更佳。

常见问题解决方案

小贴士

选择新鲜紫薯和芋头，颜色更鲜艳。西米煮制时水量要充足，避免糊锅。糖量可根据个人口味调整，建议使用冰糖口感更清甜。冷藏保存不超过24小时，芋圆会逐渐变硬影响口感。