芋头炖鸡的做法

芋头炖鸡的做法

芋头炖鸡是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，芋头的香甜与鸡肉的鲜美完美融合。以下是详细的做法步骤和技巧。

准备材料

处理食材

鸡肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。芋头去皮切块，注意戴手套处理以防皮肤过敏。

炖煮步骤

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀使鸡肉上色。

加入芋头块继续翻炒2-3分钟，倒入清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖20-25分钟，直至芋头软糯、鸡肉熟透。

调味收汁

根据个人口味加盐调整咸淡，转大火稍微收汁，注意不要收得太干以免影响口感。撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 芋头选择粉糯的品种，如荔浦芋头，炖煮后口感更佳。
• 炖煮时间根据芋头大小调整，用筷子能轻松插入即可。
• 喜欢汤汁浓稠的可以最后勾薄芡。

这道菜搭配米饭或面条都很合适，芋头吸收了鸡肉的鲜味，汤汁浓郁，是一道适合全家享用的美味家常菜。