花椒叶的经典做法
花椒叶具有独特的麻香风味，常用于凉拌、油炸或炒制。以下是几种常见做法：
凉拌花椒叶
新鲜花椒叶洗净焯水（10秒即可），捞出过冷水沥干。加蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油拌匀，冷藏半小时更入味。
油炸花椒叶
花椒叶洗净晾干水分，裹上薄薄一层淀粉或面粉（混合少量盐和五香粉）。油温六成热时下锅，炸至酥脆捞出，撒椒盐或辣椒粉。
花椒叶炒鸡蛋
花椒叶切碎，与鸡蛋（3-4个）混合，加盐和少许胡椒粉搅匀。热油下锅快速翻炒至凝固，嫩滑出锅。
搭配建议
| 做法 | 适配场景 | 风味亮点 |
|---|---|---|
| 凉拌 | 开胃小菜 | 清爽麻香，解腻 |
| 油炸 | 下酒零食 | 酥脆浓郁，回味持久 |
| 炒蛋 | 家常早餐 | 蛋香与麻香融合 |
注意事项
- 选择嫩叶（老叶麻味过重），焯水或油炸前需彻底沥干。
- 油炸时控制火候，避免焦糊；凉拌建议用鲜叶，干燥叶片适合炖汤提味。
（小贴士：花椒叶与羊肉汤同煮可去腥增香，类似香叶用途。）
