花生焖猪脚的家常做法

花生焖猪脚的家常做法

花生焖猪脚是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，适合家庭聚餐或日常滋补。以下介绍两种常见的家常做法，操作简单且风味独特。

传统砂锅焖制法

猪脚洗净后切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。焯水后捞出冲洗干净，沥干水分备用。

干锅烧热，放入猪脚煸炒至表面微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使猪脚上色。

将炒好的猪脚转入砂锅，加入泡发好的花生米，倒入热水没过食材。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，最后开盖收汁，撒上葱花即可。

高压锅快手法

猪脚焯水处理后，与花生米、姜片、葱结一同放入高压锅。加入适量清水，水位不超过食材的2/3。

调入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5粒，加盖压阀。上汽后转中火压20分钟，自然泄压后开盖收汁。

关键技巧

• 猪脚选前蹄更易软烂
• 花生提前浸泡2小时更易入味
• 收汁时注意翻动防止粘锅
• 喜辣者可加入干辣椒同焖

配料比例参考表

这道菜讲究火候控制，砂锅版更香浓，高压锅版更省时。可根据个人喜好调整咸甜度，搭配米饭食用风味更佳。猪脚富含胶原蛋白，与花生同煮营养互补，特别适合秋冬季节食用。