花甲面的做法

花甲面的做法

花甲面是一道鲜香浓郁的海鲜面食，主要食材为新鲜花甲和面条，搭配蒜蓉、辣椒等调料，口感鲜美。以下是详细做法及注意事项。

所需材料

制作步骤

处理花甲

花甲提前用清水浸泡2小时，水中加少许盐和几滴香油，帮助吐沙。吐沙后反复冲洗干净，沥干备用。

煮面条

锅中加水烧开，放入面条煮至8分熟（根据面条类型调整时间），捞出过冷水防止粘连，沥干备用。

炒制花甲

热锅倒入食用油，放入蒜末、姜片和小米辣爆香。倒入花甲大火快速翻炒，淋入料酒去腥。花甲开口后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

混合面条

将煮好的面条放入锅中，与花甲一起翻炒，让面条充分吸收汤汁。撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 花甲必须吐沙干净，否则影响口感。
• 炒花甲时火候要大，时间不宜过长，避免肉质变老。
• 可根据口味添加豆豉或豆瓣酱提升风味。