花胶鸡做法

花胶鸡的做法

花胶鸡是一道滋补养颜的粤式汤品，以花胶（鱼肚）和鸡肉为主料，搭配药材炖煮而成。以下是详细做法：

材料准备

花胶泡发方法

干花胶需提前泡发，用清水浸泡24小时，期间换水2-3次。泡软后焯水3分钟，去除腥味，剪成小块备用。

炖煮步骤

1. 鸡肉处理：鸡肉和瘦肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮沸后捞出冲洗干净。
2. 炖汤：将鸡肉、瘦肉、花胶、红枣、姜片放入炖盅，加入适量清水（约1.5升），大火煮沸后转小火慢炖2小时。
3. 调味：出锅前10分钟加入枸杞，少许盐调味即可。

小贴士

• 花胶品质影响汤的口感，建议选用黄花胶或鳕鱼胶。
• 炖汤时火候要小，避免汤水挥发过快。
• 体质燥热者可减少红枣用量，或加入少量玉竹平衡。

这道汤品适合秋冬进补，口感醇厚，胶质丰富，长期食用有助于美容养颜。