凉拌芹菜的经典做法
食材准备 新鲜芹菜300克
蒜末15克 红辣椒1根（切丝） 白芝麻适量 香油1勺 生抽2勺 香醋1勺 白糖半勺 盐适量芹菜洗净切段后焯水30秒，捞出过冰水保持脆嫩。将所有调料混合成酱汁，与芹菜、蒜末、辣椒丝拌匀，撒芝麻后冷藏10分钟更入味。
西芹炒百合的清爽搭配
关键步骤
- 西芹斜刀切片，鲜百合剥瓣焯水5秒
- 热锅冷油爆香姜片，先下西芹大火翻炒1分钟
- 加入百合快速翻炒，盐和鸡精调味
- 勾薄芡出锅，保持蔬菜爽脆口感
| 食材 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 西芹 | 200g | 斜切薄片 |
| 鲜百合 | 100g | 剥瓣焯水 |
| 枸杞 | 10粒 | 温水浸泡 |
肉末芹菜的咸香下饭菜
热锅凉油下100克肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱1勺炒出红油。放入芹菜丁200克翻炒，加生抽1勺、老抽半勺、糖3克调味。最后撒花椒粉提香，注意保持芹菜脆度不宜久炒。
芹菜汁的健康饮用方案
选用嫩芹菜200克搭配苹果半个榨汁，可加少量蜂蜜调节口感。建议现榨现饮，每日早晨空腹饮用效果最佳。若觉青涩可添加1/4柠檬汁或半根黄瓜调和风味。
烤芹菜的特殊风味
将芹菜切长条刷橄榄油，撒黑胡椒和海盐。烤箱200℃预热后烤制8分钟，出炉擦帕玛森芝士碎。搭配蒜香蛋黄酱食用，外缘微焦内里多汁，适合作为餐前小食。
腌渍芹菜的保存技巧
芹菜切条用盐腌20分钟挤去水分，装入消毒玻璃罐。按1:1:0.5比例配置水、白醋、糖的腌渍液，加入干辣椒和花椒煮沸后晾凉倒入。冷藏腌制3天可保存两周，酸甜微辣适合佐粥。
