芹菜炒土豆丝的家常做法

芹菜炒土豆丝的家常做法

材料准备

• 土豆 2个（中等大小）
• 芹菜 1把（约200克）
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2-3个（可选）
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 食用油 2勺

步骤详解

处理食材

土豆去皮后切成细丝，浸泡在清水中5分钟去除淀粉，捞出沥干。芹菜洗净切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

炒制过程

热锅倒油，油温六成热时放入蒜片和干辣椒爆香。倒入土豆丝大火快速翻炒1分钟至断生。加入芹菜段继续翻炒1分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。

调味出锅

淋入生抽提鲜，加盐调味，翻炒均匀后撒少许鸡精（可选）。全程保持大火快炒，避免蔬菜出水，炒至土豆丝微透明即可出锅。

小贴士

1. 土豆丝切好后需泡水，防止氧化变黑且口感更爽脆。
2. 喜欢酸辣口味的可加半勺香醋，在出锅前沿锅边淋入。
3. 芹菜选择西芹或本地芹菜均可，西芹需撕去老筋。

这样做出的芹菜炒土豆丝色泽清爽，口感脆嫩，适合搭配米饭或粥品。