芹菜大虾的家常做法
食材准备：
鲜虾300克（去壳留尾）、芹菜200克、蒜末10克、姜片3片、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。步骤：
鲜虾开背去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制10分钟。芹菜切段，焯水30秒后捞出沥干。热锅冷油，爆香蒜末和姜片，倒入虾快速翻炒至变色。加入芹菜段，大火翻炒1分钟，调入生抽和盐，翻匀即可出锅。
西芹百合炒虾仁
食材搭配：
虾仁200克、西芹150克、鲜百合50克、胡萝卜片30克、蚝油半勺、淀粉少许。步骤：
虾仁用淀粉抓匀腌制5分钟，西芹斜切薄片。百合剥瓣洗净，胡萝卜切片焯水。热油滑炒虾仁至半熟盛出。余油翻炒西芹和胡萝卜，加百合翻炒1分钟，倒入虾仁，淋蚝油调味。
泰式酸辣芹菜虾
特色调料：
柠檬汁1勺、鱼露1勺、白糖半勺、小米辣2根（切圈）、香菜少许。步骤：
大虾焯熟后冰镇，芹菜切丝泡冰水增加脆度。混合柠檬汁、鱼露、糖和小米辣调成酱汁。将虾和芹菜沥干，淋酱汁拌匀，撒香菜点缀。冷藏10分钟风味更佳。
对比三种做法
| 做法 | 口味特点 | 烹饪时间 | 难度等级 |
|---|---|---|---|
| 家常炒法 | 咸鲜嫩滑 | 15分钟 | 简单 |
| 西芹百合虾仁 | 清淡爽口 | 20分钟 | 中等 |
| 泰式酸辣 | 酸甜微辣 | 25分钟 | 较复杂 |
小贴士：
- 虾类烹饪前用冰水浸泡肉质更紧实。
- 芹菜焯水时加几滴油可保持翠绿色泽。
- 泰式酱汁可提前调配，冷藏后风味更融合。
