芹菜炒米粉的家常做法
芹菜炒米粉是一道简单又美味的家常菜，清爽的芹菜搭配弹牙的米粉，口感丰富。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。
基础版芹菜炒米粉
材料：
- 干米粉 200克
- 芹菜 150克
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
干米粉提前用温水泡软，沥干备用。芹菜洗净切段，蒜切末备用。
热锅倒油，爆香蒜末，放入芹菜快速翻炒至断生。
加入泡软的米粉，大火翻炒均匀，倒入生抽、蚝油调味，最后加盐调整咸度即可出锅。
香辣版芹菜炒米粉
材料：
- 米粉 200克
- 芹菜 100克
- 小米辣 2根
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 少许
- 葱花 适量
步骤：
米粉泡软后沥干，芹菜切段，小米辣切圈备用。
热油爆香小米辣和豆瓣酱，炒出红油后加入芹菜翻炒。
放入米粉，加生抽、糖调味，炒匀后撒葱花增香即可。
肉丝芹菜炒米粉
材料：
- 米粉 200克
- 芹菜 100克
- 瘦肉 100克
- 姜丝 少许
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 老抽 半勺
步骤：
瘦肉切丝，用料酒、淀粉腌制10分钟。米粉泡软备用。
热油爆香姜丝，下肉丝炒至变色，加入芹菜翻炒。
放入米粉，淋老抽调色，大火快炒均匀即可。
不同做法的对比
| 版本 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 基础版 | 清淡爽口 | 喜欢原汁原味者 |
| 香辣版 | 麻辣开胃 | 嗜辣人群 |
| 肉丝版 | 荤素搭配营养均衡 | 需要补充蛋白质者 |
小贴士
- 米粉不宜泡太久，避免炒时断裂。
- 芹菜可保留叶子，增加香气。
- 炒制时用大火，避免米粉粘锅。
这道菜变化多样，可根据个人口味调整配料，轻松做出适合自己的美味！
