芹菜炒粉条做法

芹菜炒粉条的家常做法

材料准备：

• 芹菜 200克（切段）
• 干粉条 100克（提前泡软）
• 蒜末 10克
• 生抽 15毫升
• 老抽 5毫升（调色用）
• 盐 3克
• 食用油 20毫升

步骤详解：

处理食材

芹菜洗净后斜刀切段，粉条用温水泡发20分钟至柔软，沥干水分备用。蒜切末，喜欢辣味的可加干辣椒或小米椒。

炒制过程

热锅倒入食用油，油温六成热时下蒜末爆香。加入芹菜大火翻炒1分钟至断生，保持脆嫩口感。

放入泡好的粉条，快速翻炒均匀，避免粘锅。调入生抽、老抽和盐，继续翻炒2分钟让粉条吸收调料。

关键技巧

• 粉条泡发时间不宜过长，避免炒制时碎烂。
• 老抽少量即可，过多会影响色泽。
• 全程中大火快炒，锁住芹菜水分。

成品特点

芹菜清脆，粉条滑爽，酱香浓郁。适合搭配米饭或作为下酒菜。

注意：粉条品牌不同吸水率有差异，泡发后可用剪刀剪短方便食用。