芹菜炒鸡蛋的做法

芹菜炒鸡蛋的做法

芹菜炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或面食。以下是详细做法：

材料准备

• 芹菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺（可选）

步骤分解

处理芹菜

芹菜洗净后切段，茎部较粗的可斜刀切片，确保口感均匀。若芹菜叶较嫩，可保留一同炒制。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。热锅凉油，油温升高后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

炒制过程

锅中再加少许油，爆香蒜末，放入芹菜大火快炒1-2分钟至断生。加入少许盐调味，若喜欢鲜味可淋一勺生抽。

混合出锅

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜翻炒均匀即可。注意避免过度翻炒，以免鸡蛋变老。

小贴士

• 喜欢脆口的可缩短芹菜炒制时间。
• 鸡蛋可加入少许料酒去腥。

这道菜的关键是火候控制，芹菜保持脆嫩，鸡蛋松软，适合忙碌时快速完成。