芹菜肉丝的做法

芹菜肉丝的做法

芹菜肉丝是一道经典的家常菜，口感爽脆，肉丝嫩滑，营养丰富。以下是详细的做法：

食材准备（2人份）：

• 芹菜 200克
• 瘦肉（里脊或猪腿肉）150克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1汤匙
• 老抽 ½汤匙（调色用）
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 2汤匙

制作步骤

处理食材

1. 芹菜洗净后切成长段，再改刀切成细丝，粗茎部分可先剖开再切。
2. 瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 大蒜和生姜切末备用。

炒制过程

1. 热锅倒入食用油，油温六成热时放入姜蒜末爆香。
2. 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入芹菜丝大火翻炒1分钟，加少许盐调味。
4. 将炒好的肉丝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
5. 淋入少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 肉丝腌制时加淀粉可使口感更嫩滑。
• 芹菜不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
• 喜欢辣味的可加入少许干辣椒或小米辣提味。

搭配建议

可搭配米饭或面条食用，清爽下饭。

这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪，营养均衡且味道鲜美。