芹菜苗怎么做好吃

芹菜苗的凉拌做法

芹菜苗洗净后焯水30秒，捞出过冷水沥干。加入蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许，拌匀即可。脆嫩爽口，适合开胃小菜。

调味比例表

芹菜苗炒鸡蛋

热锅冷油，鸡蛋打散炒至凝固盛出。芹菜苗切段爆香，加盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。火候控制在中小火，避免芹菜苗变黄。

关键点

• 芹菜苗下锅前甩干水分，防止油溅
• 鸡蛋加少许料酒去腥，口感更嫩

芹菜苗豆腐汤

嫩豆腐切块，与芹菜苗同煮3分钟。调味只需盐、白胡椒粉，出锅前淋蛋液成蛋花。清淡鲜美，适合搭配油腻主食。

食材搭配建议

• 加虾皮提鲜
• 替换为内酯豆腐更滑嫩

腌渍酸辣芹菜苗

芹菜苗用盐搓软，挤干水分。加泡椒水、白醋、冰糖密封冷藏1晚。酸甜微辣，佐粥或配烤肉解腻。

快速版腌渍法

1. 芹菜苗用开水烫10秒
2. 直接泡入调好的酸辣汁（醋:糖=2:1）
3. 冷藏2小时即可食用

注意事项

• 选购时选叶片翠绿、茎部挺直的嫩苗
• 根部的老茎需切除，避免影响口感
• 烹饪时间不超过2分钟，保持脆度

（以上做法均经过家庭厨房实测，调味可根据个人偏好调整）