芽头怎么做好吃

芽头的常见种类

常见的芽头包括豆芽（绿豆芽、黄豆芽）、香椿芽、豌豆苗、苜蓿芽等。不同种类的芽头口感和烹饪方式略有差异。

豆芽的处理方法

豆芽需先摘去根须，清水浸泡10分钟去除杂质。绿豆芽适合快炒或凉拌，黄豆芽更适合炖煮或做汤。

凉拌芽头

将洗净的芽头焯水30秒后过冷水，沥干水分。加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油拌匀。可根据口味添加胡萝卜丝或黄瓜丝增加口感层次。

清炒芽头

热锅冷油爆香蒜片，放入芽头大火快炒1分钟。沿锅边淋少许料酒，加盐调味。出锅前撒少许白胡椒粉提香。

芽头煎蛋

芽头切碎后与鸡蛋液混合，加盐调味。平底锅烧热油，倒入蛋液小火煎至两面金黄。可搭配甜辣酱食用。

芽头汤品

黄豆芽与排骨同炖，水开后撇去浮沫，小火慢炖1小时。出锅前加盐调味，撒葱花。绿豆芽适合做速食汤，滚水烫熟后加紫菜、虾皮。

注意事项

创意吃法

芽头可作春卷馅料，与肉末、粉丝混合包裹。也可作为越南米粉的配菜，或拌入韩式拌饭增加爽脆口感。香椿芽适合与豆腐凉拌，或制作香椿芽炒蛋。