茄子包子的做法

茄子包子的制作方法

茄子包子是一道美味的中式面点，馅料鲜香，包子皮松软。以下是详细的制作步骤和技巧。

面团制作

高筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克混合搅拌成絮状。揉至光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大，约1小时。发酵好的面团内部呈蜂窝状。

馅料准备

长茄子2根洗净切小丁，加盐腌制10分钟挤去水分。猪肉末200克加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉少许搅拌均匀。将茄子丁与肉末混合，加入葱花、姜末拌匀。

包制手法

发酵好的面团揉搓排气，分成40克左右小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量馅料。捏褶收口，确保包子顶部密封。

蒸制技巧

包好的包子放入蒸锅二次醒发15分钟。冷水上锅，大火蒸15分钟关火，焖3分钟再开盖。避免突然降温导致包子塌陷。

关键要点

茄子包子趁热食用风味最佳，冷藏保存需重新蒸热。馅料可根据喜好添加香菇、虾仁等配料提升鲜味。掌握好面皮发酵程度和蒸制火候是成功的关键。