茄子怎么做好吃

家常茄子做法

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，常见的做法包括红烧、清蒸、油炸等。以下介绍几种简单易做的家常茄子做法，适合不同口味需求。

红烧茄子

• 准备食材：茄子2根、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐少许、葱花适量。
• 茄子切块后浸泡盐水防止氧化，沥干水分后油炸至表面微黄。
• 热锅爆香蒜末，加入茄子翻炒，调入生抽、老抽、糖和盐，小火焖煮5分钟，撒葱花出锅。

鱼香茄子

• 食材：茄子3根、肉末100克、豆瓣酱1勺、醋1勺、糖1勺、姜蒜末适量。
• 茄子切条油炸至软，另起锅炒香肉末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。
• 混合醋、糖、生抽调成酱汁倒入锅中，翻炒均匀后即可。

蒜蓉蒸茄子

• 食材：长茄子2根、蒜末2勺、生抽1勺、香油少许。
• 茄子切段后蒸10分钟至软，用筷子划开铺上蒜末。
• 淋上生抽和香油，再蒸2分钟即可。

不同做法对比

小贴士

• 茄子切开后容易氧化变黑，用盐水浸泡可保持颜色。
• 油炸茄子时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 蒸茄子时间不宜过长，否则会失去口感。

茄子做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。喜欢重口味的可以尝试红烧或鱼香做法，偏好清淡的可以选择蒸制方法。掌握好火候和调味是关键。