茄子烧肉的家常做法
茄子烧肉是一道经典的家常菜，软糯的茄子和香嫩的猪肉搭配，口感丰富，酱香浓郁。以下是两种常见的家常做法，供参考。
做法一：酱香茄子烧肉
食材准备：
- 茄子 2根
- 五花肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
茄子洗净切滚刀块，五花肉切片，大蒜和生姜切末。
热锅倒油，将茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。 锅中留底油，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜末爆香。 倒入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。 将茄子回锅，加少许水焖煮5分钟，最后加盐调味即可。做法二：红烧茄子烧肉
食材准备：
- 茄子 3根
- 瘦肉 150克
- 青椒 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 淀粉 少许
步骤：
茄子切条，瘦肉切片后用淀粉和少许生抽腌制10分钟。
热油将茄子炸至变软，捞出沥油。 锅中爆香葱和豆瓣酱，加入肉片快速翻炒至变色。 放入茄子和青椒，加蚝油和少量水焖煮3分钟即可。小贴士
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 茄子处理 | 切好后用盐水浸泡可防止氧化变黑 |
| 减少油腻 | 茄子先煸炒或炸可减少吸油量 |
| 肉的选择 | 五花肉更香，瘦肉更健康，根据喜好选择 |
这道菜的关键在于茄子的处理和火候的掌握，酱料的比例可根据个人口味调整。
