茄子糊的做法

茄子糊的做法

茄子糊是一道简单又美味的家常菜，口感绵软，适合搭配米饭或面食。以下是几种常见的做法：

传统做法

材料：

• 茄子 2根
• 大蒜 3瓣（切末）
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 葱花 少许（可选）

步骤： 茄子洗净后切成长条或小块，放入蒸锅蒸10-15分钟至软烂。

热锅倒油，放入蒜末爆香，加入蒸好的茄子翻炒。

调入生抽、蚝油和少许盐，继续翻炒至茄子完全成糊状。

撒上葱花点缀即可出锅。

香辣版茄子糊

材料：

• 茄子 2根
• 辣椒酱 1汤匙
• 蒜末 2瓣
• 姜末 少许
• 香油 1茶匙
• 糖 少许

步骤： 茄子蒸熟后捣碎备用。

热锅倒油，放入蒜末、姜末和辣椒酱炒香。

加入茄子糊翻炒均匀，最后淋上香油和少许糖提味。

烤箱版茄子糊

材料：

• 茄子 2根
• 橄榄油 2汤匙
• 柠檬汁 1茶匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许

步骤： 茄子对半切开，表面刷橄榄油，放入烤箱200℃烤30分钟至软烂。

取出茄子肉，加入柠檬汁、盐和黑胡椒搅拌均匀即可。

茄子糊的搭配建议

茄子糊的关键在于将茄子蒸或烤至完全软烂，调味可根据个人喜好调整。喜欢浓郁口感的可以多加蒜末或辣椒，偏好清淡的可以减少油脂和调料。