茄子辣椒怎么做好吃

茄子辣椒的家常做法

茄子辣椒搭配起来非常下饭，常见的做法有红烧、凉拌、炒制等。以下是几种经典做法：

红烧茄子辣椒 材料：茄子2根、青红辣椒各1个、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、食用油 茄子切滚刀块，辣椒切段。热锅倒油，爆香蒜末后放入茄子翻炒至软，加入辣椒、生抽、老抽、糖和少量水焖煮3分钟，收汁后加盐调味即可。

凉拌茄子辣椒 材料：茄子3根、青椒2个、香油、醋、盐、蒜泥 茄子和辣椒蒸熟后撕成条，加入蒜泥、醋、盐和香油拌匀。冷藏半小时后口感更佳。

虎皮辣椒炒茄子 材料：长茄子2根、尖椒5个、豆豉、姜片 茄子切条油炸至金黄，辣椒干煸出虎皮。爆香姜片和豆豉后放入茄子和辣椒，加生抽快速翻炒出锅。

不同做法的对比

烹饪小贴士

选择茄子时挑表皮光滑、手感沉重的更新鲜。辣椒根据个人口味选择甜椒或尖椒。茄子容易吸油，可以先用盐腌10分钟挤干水分再炒。想要保持辣椒的脆度，建议最后下锅。