茄子饼的做法大全

茄子饼的做法大全

茄子饼是一道家常美食，外酥里嫩，口感丰富。以下是几种常见的茄子饼做法，供参考。

基础茄子饼

材料：茄子2根、鸡蛋1个、面粉50克、盐适量、胡椒粉少许、油适量。

茄子洗净切薄片，撒盐腌制10分钟，挤出水分。鸡蛋打散，加入面粉、盐、胡椒粉调成糊状。茄子片裹上面糊，平底锅烧热油，煎至两面金黄即可。

香煎茄子饼

材料：茄子1根、猪肉末100克、葱姜末适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、油适量。

茄子切厚片，中间切开不切断。猪肉末加葱姜末、生抽、料酒、淀粉拌匀，夹入茄子片中。平底锅烧热油，将茄子饼煎至两面金黄，加少许水焖熟即可。

芝士茄子饼

材料：茄子1根、马苏里拉芝士50克、面包糠适量、鸡蛋1个、盐少许、油适量。

茄子切圆片，撒盐腌制10分钟，挤干水分。鸡蛋打散，茄子片蘸蛋液后裹面包糠。平底锅烧热油，煎至金黄，撒上芝士，加盖焖至芝士融化即可。

烤箱版茄子饼

材料：茄子1根、橄榄油1勺、蒜粉少许、盐适量、黑胡椒少许。

茄子切薄片，刷橄榄油，撒蒜粉、盐、黑胡椒。烤箱预热200℃，烤15-20分钟至表面金黄即可。

茄子饼的搭配建议

小贴士

茄子腌制后挤干水分，可避免煎制时出水。面糊不宜过稠，否则影响口感。煎制时火候控制在中火，避免外焦里生。芝士茄子饼趁热食用，拉丝效果更佳。烤箱版茄子饼可根据喜好调整烤制时间。