茄子酱的做法大全集

家常茄子酱做法

材料准备：

• 茄子500克
• 大蒜5瓣
• 青红椒各1个
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 白糖半勺
• 食用油适量

茄子洗净切长条，蒸锅上汽后蒸10分钟至软烂。大蒜和青红椒切末备用。热锅倒油，爆香蒜末和辣椒，加入蒸好的茄子翻炒。调入生抽、蚝油、白糖，小火焖3分钟收汁即可。

东北风味茄子酱

特色配料：

• 黄豆酱2勺
• 五花肉100克
• 香菜1把

五花肉切丁煸炒出油，加入茄子块翻炒至变色。放入黄豆酱和半碗清水，中火炖15分钟。出锅前撒香菜碎，酱香浓郁，适合搭配米饭。

烤箱版低脂茄子酱

烤制后的茄子去皮捣碎，加入蒜粉、黑胡椒和番茄酱拌匀。冷藏后口感更佳，适合减肥人群。

泰式酸辣茄子酱

关键调味：

• 鱼露1勺
• 柠檬汁2勺
• 小米辣3个

茄子烤至外皮焦黑，剥皮后撕成条。混合所有调料加冰块搅拌，酸甜微辣，适合作为开胃小菜。建议搭配虾片食用。

保存技巧

1. 玻璃罐密封冷藏可存3天
2. 表面淋香油隔绝空气
3. 分装冷冻保存1个月

注意：二次食用时需彻底加热，冷冻保存的酱料口感会稍软。