茄子馅包子做法

茄子馅包子制作方法

茄子馅包子是一道口感鲜美的传统面食，馅料软糯香甜，包子皮松软可口。以下是详细制作步骤：

材料准备

• 面粉500克
• 酵母5克
• 温水250毫升
• 茄子3根（约500克）
• 猪肉末200克（可选）
• 葱姜蒜适量
• 生抽、老抽、盐、糖、香油各适量

和面发面 将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。面粉倒入大盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1小时。

制作茄子馅 茄子洗净切小丁，撒少许盐腌制10分钟去除水分。挤干茄子水分备用。热锅倒油，爆香葱姜蒜末，加入猪肉末炒至变色。放入茄子丁翻炒，加入生抽、老抽、糖调味，炒至茄子软烂。关火后淋入香油拌匀，放凉备用。

包包子 发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量茄子馅。捏褶收口，做成包子形状。包好的包子放在蒸笼里，二次醒发15分钟。

蒸制 锅中水烧开后，放入蒸笼大火蒸15分钟。关火后焖3分钟再开盖，防止包子塌陷。

小贴士

• 茄子馅可纯素，也可加入猪肉、虾仁等增加口感
• 炒馅时油可稍多，茄子吸油
• 包子皮不宜过厚，影响口感
• 蒸制时间根据包子大小调整

常见问题解答

刚出锅的茄子馅包子香气扑鼻，外皮松软，内馅鲜美。搭配一碗小米粥就是完美的一餐。尝试不同调味，找到最适合自己口味的配方。