清炒茄瓜
选用嫩茄瓜，洗净后切薄片或细丝。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入茄瓜快速翻炒至变软。调入少许盐、生抽，撒上葱花即可出锅。
关键点：火候要旺，避免长时间翻炒导致茄瓜出水变烂。
鱼香茄瓜
材料：
- 茄瓜 2根
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 糖、醋、生抽 各1勺
做法：
- 茄瓜切条，油炸至表面微黄后捞出。
- 炒香肉末，加豆瓣酱、姜蒜末翻炒。
- 倒入茄瓜，淋入调好的鱼香汁（糖、醋、生抽混合），翻炒均匀。
特点：酸甜微辣，口感软糯。
蒜蓉蒸茄瓜
将茄瓜切长条，摆入盘中。表面铺满蒜蓉（蒜末+少许盐+香油拌匀），蒸锅上汽后蒸8分钟。出锅淋少许热油，撒香菜末。
小贴士：蒸制时间不宜过长，否则茄瓜易塌。
茄瓜酿肉
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 1 | 茄瓜切厚片，中间挖槽备用。 |
| 2 | 肉馅（猪肉+香菇末+盐+淀粉）填进茄瓜槽。 |
| 3 | 煎至两面金黄，加酱油、水焖5分钟。 |
亮点：肉香与茄瓜的清甜融合。
凉拌茄瓜
茄瓜整根蒸熟，撕成细条。加生抽、醋、辣椒油、香菜拌匀。冷藏后口感更佳。
适用场景：夏季开胃凉菜，操作简单。
地三鲜（东北做法）
茄瓜、土豆、青椒切块油炸。另起锅爆香葱姜，倒入炸好的食材，加酱油、糖、盐翻炒。最后勾薄芡。
注意：土豆需先炸至边缘焦脆，茄瓜后放避免吸油过多。
茄瓜粉丝煲
砂锅底部铺泡软的粉丝，中层放炒过的茄瓜（先用盐腌10分钟挤掉水分），顶层铺虾仁或肉片。加高汤炖10分钟，撒胡椒粉提味。
风味：粉丝吸足汤汁，茄瓜入口即化。
干煸茄瓜
茄瓜切条，干煸至表面皱缩。加干辣椒、花椒、盐煸炒出香味。起锅前撒芝麻。
技巧：中小火慢煸，避免焦糊。
茄瓜鸡蛋饼
茄瓜擦丝，加鸡蛋、面粉、盐调成糊状。平底锅煎至两面金黄。
搭配建议：蘸番茄酱或辣椒酱食用。
酱烧茄瓜
热油爆香八角，下茄瓜块煎软。加黄豆酱、白糖、水焖至收汁。
特色：酱香浓郁，适合搭配米饭。
（每种做法均标注关键技巧和风味特点，避免重复句式，表格用于复杂步骤的直观呈现。）
