荷叶鸡翅的做法大全

荷叶鸡翅的做法大全

荷叶鸡翅是一道兼具香气与美味的传统菜肴，荷叶的清香渗透到鸡翅中，口感鲜嫩多汁。以下是几种常见的做法，供参考。

经典荷叶蒸鸡翅

材料：鸡翅中8个、干荷叶2张、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、姜片3片、蒜末适量、白糖半勺、五香粉少许。

鸡翅洗净后划几刀，便于入味。将生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片、蒜末、白糖、五香粉混合成腌料，均匀涂抹在鸡翅上，腌制30分钟以上。

干荷叶用温水泡软，剪成合适大小。将腌好的鸡翅包裹在荷叶中，用棉线捆紧。蒸锅水开后，放入荷叶包，大火蒸20-25分钟即可。

香辣荷叶烤鸡翅

材料：鸡翅中10个、干荷叶3张、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、蒜泥1勺、芝麻油1勺。

鸡翅用牙签扎孔，加入辣椒粉、孜然粉、生抽、蜂蜜、蒜泥、芝麻油腌制1小时。荷叶泡软后包裹鸡翅，外层再包一层锡纸。

烤箱预热200℃，放入荷叶包烤25分钟，取出后去掉锡纸，再烤5分钟上色。打开荷叶时香气扑鼻，鸡翅外焦里嫩。

荷叶鸡翅煲仔饭

材料：鸡翅4个、大米200克、干荷叶1张、香菇3朵、腊肠1根、生抽2勺、盐少许、葱花适量。

大米提前浸泡30分钟，鸡翅用生抽和盐腌制20分钟。荷叶铺在砂锅底部，放入大米、鸡翅、切片香菇和腊肠，加入适量清水。

大火煮开后转小火焖15分钟，关火再焖5分钟。撒上葱花拌匀，米饭吸收了荷叶和鸡翅的香味，口感丰富。

不同做法对比

小贴士

选择新鲜鸡翅，肉质更紧实。干荷叶需充分泡软，避免蒸煮时破裂。腌制时间越长，味道越入味。蒸制时火候要足，确保鸡翅完全熟透。

荷叶的清香能中和油腻，适合夏季食用。剩余荷叶可晾干保存，重复使用2-3次。搭配柠檬汁或薄荷叶，增添清爽口感。