茄汁大虾的家常做法

茄汁大虾的家常做法

茄汁大虾是一道酸甜开胃的家常菜，虾肉鲜嫩，茄汁浓郁。以下是详细做法：

材料准备

处理虾

鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。沥干水分后，用少许料酒和盐腌制10分钟去腥。

调制茄汁

将番茄酱、白糖、白醋、生抽和清水混合，搅拌均匀备用。

炒制虾

热锅倒油，放入姜片和蒜末爆香。倒入腌制好的虾，大火翻炒至虾变色并微微卷曲。

加入茄汁

倒入调好的茄汁，转中小火焖煮2-3分钟，让虾充分吸收味道。待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味即可出锅。

小贴士

• 虾要选用新鲜活虾，口感更弹嫩。
• 番茄酱可稍微多放一些，酸甜味更突出。
• 喜欢辣味的可以加少许辣椒提味。

这样做出来的茄汁大虾色泽红亮，酸甜适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。