荷花酥的做法

荷花酥的制作方法

荷花酥是一款传统的中式点心，以其精致的外形和酥脆的口感深受喜爱。以下是详细的制作步骤：

材料准备

• 油皮：中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖20克，水60克
• 油酥：低筋面粉120克，猪油60克
• 馅料：豆沙馅或莲蓉馅200克
• 装饰：红色食用色素少许

制作油皮 将中筋面粉、猪油、细砂糖混合，慢慢加入水揉成光滑面团。覆盖保鲜膜松弛30分钟。

制作油酥 低筋面粉与猪油混合揉匀，成团后冷藏20分钟备用。

包酥与开酥 油皮擀成圆形，包裹油酥后收口。擀成长方形后三折，重复两次。最后擀成薄片，切成方形面皮。

包馅成型 每张面皮包入10克馅料，收口朝下。顶部用刀切6道口，深度至馅料处。刷少许红色色素模拟荷花色泽。

烘烤 烤箱预热180℃，烤20-25分钟至层层绽开，表面微黄即可。

关键技巧说明

注意事项

• 猪油可用黄油替代但起酥效果稍差
• 夏季操作需开空调控制室温
• 剩余面团需用湿布覆盖防干
• 烤制中途禁止开箱门防塌陷

刚出炉的荷花酥层次分明，形似绽放的荷花。保存时需密封防潮，最佳食用期为当天制作。搭配龙井茶可解腻增香。