茯苓糕的做法

茯苓糕的传统做法

茯苓糕是一种传统中式点心，以茯苓粉为主料，口感松软微甜，兼具食疗价值。以下是经典家庭版制作方法：

材料准备：

• 茯苓粉 100g
• 糯米粉 50g
• 粘米粉 50g
• 细砂糖 60g（可根据口味调整）
• 清水 150ml
• 干桂花或红枣碎（装饰用，可选）

制作步骤：

1. 将茯苓粉、糯米粉、粘米粉混合过筛，确保无颗粒。
2. 细砂糖溶于清水，分次倒入粉类中搅拌至顺滑无结块。
3. 面糊静置20分钟，使其充分吸水，质地更均匀。
4. 模具刷薄油，倒入面糊至八分满，表面撒桂花或红枣碎装饰。
5. 大火蒸25-30分钟，关火焖5分钟防止塌陷。

关键技巧：

• 茯苓粉建议选无硫熏的优质品，避免苦味。
• 蒸制时需水沸后再放入模具，避免糕体发黏。

低糖改良版茯苓糕

适合控糖人群的配方调整：

调整后步骤与传统版一致，但需注意代糖可能影响蓬松度，可加1g泡打粉改善口感。

茯苓糕的食疗搭配建议

茯苓糕可与其他食材组合增强功效：

• 健脾版：加入山药粉20g，替换等量糯米粉。
• 安神版：蒸制前拌入5g酸枣仁粉。
• 祛湿版：混合薏米粉30g，减少粘米粉用量。

保存时建议冷藏不超过3天，食用前复蒸5分钟恢复口感。