茭白炒牛肉的做法

茭白炒牛肉的做法

茭白炒牛肉是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。茭白的清爽与牛肉的鲜香完美结合，适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤。

材料准备

步骤详解

牛肉处理

牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。这样能让牛肉更嫩滑入味。

茭白处理

茭白去皮后切成薄片，大蒜和生姜切末备用。茭白切片后可以用清水浸泡几分钟，去除部分涩味。

炒制过程

热锅冷油，放入姜蒜末爆香。倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出备用。注意火候不要太大，避免牛肉变老。

重新起锅，倒入少许油，放入茭白片翻炒至微微变软。加入少许盐和糖调味，提升茭白的鲜甜味。

将炒好的牛肉倒回锅中，与茭白一起翻炒均匀。加入老抽调色，最后大火收汁即可出锅。

小贴士

• 牛肉选择里脊或牛腩部位，口感更嫩。
• 茭白切片后尽快烹饪，避免氧化变色。
• 喜欢辣味可以加入少许辣椒或豆瓣酱提味。

这道菜简单易做，适合忙碌的上班族或家庭主妇。茭白的清脆和牛肉的鲜嫩相得益彰，是一道下饭好菜。