荷塘月色做法

荷塘月色做法

荷塘月色是一道经典的粤式素菜，以莲藕、荷兰豆、木耳等食材为主，色彩鲜艳，口感爽脆。以下是具体做法：

食材准备

主料：莲藕200克、荷兰豆100克、木耳50克、胡萝卜50克

制作步骤

处理食材

莲藕去皮切片，浸泡在清水中防止氧化变黑。荷兰豆去筋，木耳提前泡发洗净，胡萝卜切片备用。

焯水处理

锅中加水烧开，依次将莲藕、荷兰豆、木耳焯水30秒至断生，捞出过冷水保持脆嫩。

快炒调味

热锅倒油，爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒至半熟，再加入其他食材快速翻炒。调入盐、糖、生抽，炒匀即可出锅。

关键技巧

• 焯水时间不宜过长，避免食材变软。
• 翻炒时用大火，锁住蔬菜的水分和色泽。

搭配建议

这道菜讲究火候与食材的原味，适合夏季清淡饮食。