菜辣椒炒肉家常做法大全

菜辣椒炒肉的家常做法

食材准备

• 猪肉（五花肉或里脊肉）200克
• 菜辣椒（青椒或彩椒）3-4个
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 料酒1勺
• 盐、糖适量
• 食用油2勺

步骤详解

猪肉切成薄片，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟。菜辣椒洗净去籽，切成细条状。大蒜和生姜切末备用。

热锅凉油，放入姜蒜末爆香。倒入腌好的猪肉片，大火快速翻炒至变色。加入老抽调色，炒至肉片熟透后盛出备用。

锅中再加少许油，放入菜辣椒翻炒至断生，加少许盐和糖调味。将炒好的肉片倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀即可出锅。

不同口味的变种做法

香辣版

在爆香姜蒜时加入干辣椒或小米辣，提升辣味层次。

酱香版

炒肉时加入一勺豆瓣酱或甜面酱，增添酱香味。

清爽版

用彩椒代替青椒，减少翻炒时间，保留脆嫩口感。

小贴士

装盘后可撒少许白芝麻增香。搭配米饭或卷饼食用风味更佳。