荠菜的口感和风味
荠菜是一种常见的野菜，味道清香略带苦涩，但经过适当处理后口感鲜嫩。春季的荠菜最为鲜嫩，叶片脆爽，根部微甜，适合凉拌、炒食或做馅。
荠菜的常见吃法
凉拌荠菜：洗净焯水后加蒜末、香油、醋调味，清爽开胃。
荠菜炒蛋：荠菜切碎与鸡蛋同炒，鲜香滑嫩。 荠菜饺子：与猪肉或豆腐混合做馅，味道鲜美。荠菜的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
|---|---|---|
| 维生素C | 55mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 420mg | 促进骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 1.7g | 帮助消化 |
荠菜的选购和处理技巧
挑选叶片鲜绿、无黄斑的荠菜，根部带泥的更新鲜。食用前需彻底清洗，焯水可去除苦涩味。老荠菜适合炖汤，嫩叶更适合快炒。
注意事项
荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。路边采摘需确认无污染，避免农药残留。过敏体质者首次食用应少量尝试。
