菜干排骨粥的做法
材料准备：
- 大米：150克
- 排骨：300克
- 菜干（梅菜干或白菜干）：50克
- 姜片：3-4片
- 清水：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 葱花：少许（可选）
步骤详解：
排骨处理 排骨洗净后焯水，去除血沫。焯水时可加入少许料酒和姜片去腥。焯好的排骨捞出备用。
菜干处理 菜干提前用清水浸泡30分钟至1小时，泡软后洗净，挤干水分切段。若菜干较咸，可多换几次水浸泡。
煮粥 大米洗净后放入砂锅或电饭煲，加入适量清水（比例约为1:8）。放入焯好的排骨、姜片和菜干，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至米粒开花、排骨酥烂。
调味 粥煮至浓稠时，加入适量盐和胡椒粉调味。根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 菜干本身有咸味，加盐前建议先尝一下粥的咸淡。
- 喜欢口感更丰富的可以加入少许香菇或胡萝卜丁。
- 用电压力锅制作可缩短时间，约30分钟即可。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 粥太稀怎么办？ | 延长熬煮时间或减少水量 |
| 菜干有苦味怎么办？ | 浸泡时间加长或换品质更好的菜干 |
| 排骨不够烂怎么办？ | 用高压锅先压10分钟再煮粥 |
这道菜干排骨粥兼具营养与风味，菜干的特殊香气与排骨的鲜味完美融合，适合作为秋冬季节的暖心餐食。熬煮过程中要注意火候控制，保持小火慢炖才能让粥底更加绵密香浓。
