菜干饭的做法大全

菜干饭的做法大全

菜干饭是一道兼具营养与风味的家常美食，制作方法多样，可根据个人口味调整食材。以下是几种常见做法：

传统闽南菜干饭

食材：大米300克、五花肉150克、干香菇10朵、胡萝卜半根、豌豆50克、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、葱姜蒜少许。

干香菇提前泡发切丁，五花肉切小块煸炒出油，加入葱姜蒜爆香。倒入香菇、胡萝卜、豌豆翻炒，加入生抽、老抽调味。大米洗净后与炒好的配料混合，加水（水量比平时煮饭少1/3），电饭煲正常煮饭模式即可。

简易版电饭锅菜干饭

食材：大米200克、腊肠2根、青菜200克、蚝油1勺、香油少许。

腊肠切片，青菜焯水切碎。大米淘净后放入电饭锅，加水至正常水位。铺上腊肠片，煮饭完成后拌入青菜碎，加蚝油和香油调味。

海鲜风味菜干饭

食材：米250克、虾仁100克、干贝30克、鱿鱼圈80克、洋葱半个、青红椒各半个、白胡椒粉适量。

干贝提前浸泡撕成丝，海鲜类焯水备用。洋葱爆香后加入海鲜翻炒，与洗净的米一同入锅，加水焖煮。出锅前撒青红椒粒和白胡椒粉。

常见搭配食材组合表：

注意事项

米和水的比例建议1:1.2，干货需提前泡发。炒制配料时油量可稍多，使米饭更油润。起锅前焖10分钟能让风味更融合。根据季节变化，夏季可加入笋丁，冬季适合加入芋头等根茎类蔬菜。

剩饭再造法：将剩余菜干饭加入鸡蛋、葱花炒制，或捏成饭团煎至金黄，都是不错的二次加工方式。