菜米粥的做法
材料准备
- 大米：100克
- 青菜（如小白菜、菠菜）：50克
- 清水：800毫升
- 盐：适量
- 香油或食用油：少许
步骤
大米提前浸泡30分钟，让米粒充分吸水，煮出来的粥更绵软。
青菜洗净切碎，根据个人喜好选择切段或切末，保留蔬菜的鲜嫩口感。
锅中加入清水，大火烧开后放入泡好的大米，转中小火慢熬20分钟，期间适当搅拌防止粘锅。
米粒开花后加入青菜碎，继续煮5分钟，让青菜的清香融入粥中。
关火前加盐调味，滴几滴香油提香，搅拌均匀即可。
小贴士
喜欢浓稠口感可减少水量，或延长熬煮时间。
搭配榨菜、肉松等小菜，风味更丰富。
不同风味的菜米粥变种
| 变种 | 新增材料 | 特点 |
|---|---|---|
| 皮蛋菜米粥 | 皮蛋1个 | 口感滑嫩，层次分明 |
| 香菇菜米粥 | 干香菇3朵（泡发切丝） | 菌香浓郁，营养升级 |
| 海鲜菜米粥 | 虾仁50克 | 鲜味突出，蛋白质丰富 |
关键技巧
- 火候控制：煮沸后务必转小火，避免水分过快蒸发导致糊底。
- 加菜时机：绿叶菜不宜久煮，应在粥成型后最后加入，保持翠绿色泽。
- 增香秘诀：起锅前撒少许白胡椒粉或葱花，去涩提鲜。
用砂锅熬制比金属锅更易激发米香，没有砂锅可用厚底不锈钢锅替代。冷藏过的剩粥重新加热时需加少量水调和稠度。
