萝卜炖羊排的家常做法

萝卜炖羊排的家常做法

萝卜炖羊排是一道经典的秋冬滋补菜，羊肉温补，萝卜清甜，搭配在一起既去膻又解腻。家常做法讲究简单易操作，以下分享几种常见做法。

方法一：经典清炖

羊排切块后用清水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水去腥。白萝卜去皮切滚刀块备用。热锅冷油爆香姜片、葱段，放入羊排翻炒至微黄，加足量开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入萝卜块继续炖20分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒香菜即可。

方法二：香辣版本

羊排焯水后沥干，用豆瓣酱、生抽、老抽腌制20分钟。油热后下干辣椒、花椒、八角炒香，放入羊排翻炒上色。加入热水和冰糖，炖40分钟后放萝卜块。收汁时加青蒜段，淋少许香醋提味。

关键技巧：

• 去膻关键：焯水时加少许花椒或白醋
• 炖煮时间：高压锅可缩短至30分钟
• 萝卜处理：提前用盐水浸泡可去苦涩味

配料比例参考表

注意事项： 炖煮过程避免频繁开盖 萝卜不宜过早放入否则会炖烂 汤面浮沫要及时撇净保持汤清

这道菜特别适合搭配米饭或馍馍食用，羊排软烂入味，萝卜吸饱汤汁后风味更佳。根据个人口味可调整辣度或加入腐竹、红枣等配料。