蒜香排骨的做法大全

蒜香排骨的做法大全

蒜香排骨是一道家常菜，外酥里嫩，蒜香浓郁，深受大家喜爱。下面介绍几种常见的做法，包括经典版本和创意变种，满足不同口味需求。

经典蒜香排骨

准备材料：排骨500克、大蒜1头、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量。

排骨洗净后切段，用清水浸泡30分钟去除血水。沥干水分后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，抓匀腌制30分钟。大蒜剁成蒜末备用。

腌制好的排骨裹上薄薄一层淀粉。锅中倒入适量油，烧至六成热时放入排骨，中小火炸至金黄捞出。锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入炸好的排骨快速翻炒均匀即可。

烤箱版蒜香排骨

准备材料：排骨500克、大蒜半头、蜂蜜1勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒少许。

排骨处理干净后加入所有调料（除蜂蜜外）和大蒜末，腌制2小时以上。烤箱预热200度，将排骨放在烤架上，刷一层蜂蜜水，烤20分钟后翻面再刷蜂蜜水，继续烤15分钟即可。

空气炸锅版蒜香排骨

准备材料：排骨400克、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉少许、淀粉1勺。

排骨腌制方法同经典版。空气炸锅180度预热5分钟，放入排骨炸10分钟，翻面后再炸8分钟。最后撒上炸香的蒜末即可。

不同做法对比

小贴士

选择排骨时建议用肋排，肉质更嫩。大蒜用量可根据个人喜好调整，喜欢蒜香浓郁的可以加倍。炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。腌制时间越长越入味，可冷藏腌制过夜。

蒜香排骨可搭配米饭或作为下酒菜，剩余蒜末可制作蒜蓉酱，拌面或炒菜都很美味。根据季节变化，夏季可搭配柠檬汁增加清新感，冬季可加入少许辣椒提味。